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近期正值羊肚菌整地时间，今天小编和大家聊聊羊肚菌大田种植中的开沟深度问题。

羊肚菌种植不同于常规食用菌，是播种在土壤内，最后出菇也是在地表出菇，因此，土地要按照一定的要求整理，目的是确保羊肚菌的健壮生长和人工操作便利。

常规的整理方式就是开沟起垄，通常垄面宽1m左右，用于播种和长菇；沟则深浅不一，沟有几个作用，知道了开沟的作用就知道怎么开沟起垄了。

在多雨的南方，沟有一个重要功能是排水控水，因此南方种植，特别是春季雨水充裕的贵州、四川、重庆等地沟的深度达25-30cm不足为奇。当沟的深度不足时，垄面上的稍有雨水，就积水严重，不利于羊肚菌和后期出菇生长，因此必须开深沟；而云贵川的沙土地，渗水速度快，又要要求开浅沟，避免由于土地高低势差造成的水分流失过快。

对于北方地区而言，大多地方需要的是保湿，这样沟的作用就只剩下行人，因此开浅沟，浅浅的5-10cm深的沟即可。在行走便捷的地方甚至可以不开沟，包括反其道行之，播种的厢面可低于行走的过道，这样能最大程度地依靠水势确保厢面湿润。

部分北方地区，整个田地不开沟，整块地撒种、放外袋，目的是让种植面积最大化。这在小面积耕作是可行的，在采菇前通过踩踏一条道路或摆放垫脚砖行走采摘；但这在商业化大规模操作中是不可取的，影响工作效率。